原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零甘草5片 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，姜片和蒜片爆香 。造零锅下水烧开后放入姜片、难度
10 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。道工扔入卤汤中 。序打小吃八角 、造零干辣椒20个 、花椒 、
8 、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、陈片、
卤水：
卤水要先煮好。小茴香 、
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、鸭头又容易烂，或是更长的时间才能入味，放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，盖上锅盖 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、所以卤水需先煮好 。桂片1段 、小茴香1把 、鸭头和广东米酒，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，把花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再撒入糖和盐 ，姜片10片 、桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，我的浸泡了一个晚上 。
2 、
6、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，
9 、陈皮1片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒20粒 、麻椒20粒 、八角2个 、花椒粉4汤匙 、香叶4片 、略煮一会 ，
7 、锅下油烧热 ，草果 、肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙、甘草、麻椒、老抽1-2汤匙 、口感不好，盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后捞出风干水分即可。
3、丁香3个、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙、卤水搞定 。调料备好 。丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾，香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗），罗汉果1小块 、